Le strudel
Pour nos recettes feuilletées, il vous faut des feuilles de brick qu'on trouve facilement dans les grandes surfaces et les épiceries de quartier. La pâte à filo, plus dure à trouver, est plus fine.
Coût : peu élevé
Niveau : moyen
Préparation : ½ heure
Temps de cuisson : ½ heure
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 ou 4 pommes (les boscops au goût acidulé sont particulièrement indiquées)
- Une petite poignée de raisins secs
- Une petite poignée de noix grossièrement concassées
- Une cuillère à soupe de cannelle moulue
- 4 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade), de préférence
- 6 feuilles de pâte à filo ou 4 feuilles de brick
- Un peu de beurre fondu dans un bol et un pinceau pour l’étaler
Préparation :
Epluchez les pommes et coupez les en petits morceaux.
Faites les cuire dans une sauteuse un bon quart d’heure avec un peu de beurre afin d’obtenir une compote très dense, si nécessaire ajoutez un peu d’eau durant la cuisson.
Incorporez les raisins secs et les noix.
Superposez 6 feuilles de pâte à filo les unes sur les autres (ou bien 4 feuilles de brick) en plaçant un peu de beurre fondu entre chaque couche.
Déposez la compote au milieu de la pâte, repliez la pâte sur les petits côtés sur deux centimètres environ et roulez le tout.
Collez la fermeture avec un peu de jaune d’œuf et passez ce qui reste du jaune sur le dessus du strudel pour le « vernir ».
Enfournez et laissez cuire une demi-heure à 180 degrés.
Copyright 2010-2013.
