Riz au lait

Coût : modéré

Niveau : moyen

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35-40 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes :

- Un litre de lait demi-écrémé étant donné l’apport de la crème fouettée ! 

- 180 g de riz rond, ou encore mieux « arborio », le riz à risotto italien

- Une gousse de vanille

- Un bâton de cannelle

- 50 g de sucre (roux c’est encore meilleur)

- 20 cl de crème fleurette (et le fouet électrique pour la faire monter)

Préparation:

Versez le lait dans une casserole avec le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue en deux dans sa longueur.

Faites bouillir à feu très doux.

Ajoutez le riz et laisser cuire en remuant régulièrement et en retirant, si besoin est, la peau du lait qui peut se former à la surface.

Au bout de 35 minutes, vérifiez que le riz est bien cuit, sinon laissez encore 5 à 10 minutes.

Retirez la vanille et la cannelle et hors du feu incorporez le sucre en remuant. Il est normal que cela soit encore assez liquide, le riz continuera d’absorber le lait en refroidissant.

Pour la crème fouettée,  utilisez de la crème fleurette entière que vous sortez du réfrigérateur à la dernière minute.

Faites-la monter à l’aide d’un fouet électrique (l’idéal étant de mettre le batteur -partie en métal- ainsi que le récipient que vous allez utiliser au congélateur afin qu’ils soient très froids). En quelques minutes, vous obtiendrez une superbe crème Chantilly  (on peut y mettre un peu de sucre glace lorsqu’elle commence à prendre).

Incorporez la « Chantilly » au riz au lait refroidi.

Mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Délicieux et « léger » au dessert,  gourmand et complet pour le goûter des enfants, ce riz au lait se conserve deux jours au réfrigérateur.