Délice des Antilles

Ce dessert se réalise avec du tapioca, qu’on appelle également « perles du Japon ».

Cette fécule fabriquée avec des racines de manioc sera très appréciée par les allergiques au gluten.

Coût : bon marché.

Niveau : très facile.

Préparation : 10 à 15 minutes.

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 125 grammes de tapioca.

- Un demi-litre de lait de coco environ

- 3 cuillères à dessert de sucre de canne

- Une gousse de vanille bourbon, ou trois à quatre gouttes d’extrait de vanille.

Pour une version plus sophistiquée, prévoir 2 œufs et 10 minutes de plus.

Préparation :

Versez le tapioca dans une casserole et ajoutez un verre d’eau froide.

Portez à ébullition en tournant avec une cuillère en bois.

Ajoutez le lait de coco, baissez le feu et tournez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance d’une bouillie épaisse.

Coupez le feu, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, tournez à nouveau.

Pour ceux qui, comme mon ado et ses copains, aiment la version tiède et « asiatique » de ce dessert, versez le contenu de la casserole dans des petits ramequins et servez tiède.

Version sophistiquée :

Incorporez deux jaunes d’œufs dans la casserole, et battez les blancs.

Quand ils sont vraiment très fermes, incorporez-les au contenu de votre casserole.

Vous pouvez ajouter une cuillère de rhum si vous êtes entre adultes.

Versez le tout dans des ramequins.

Laissez refroidir 3 à 4 heures au réfrigérateur, et si vous êtes pressé, une demi-heure au congélateur fera l’affaire.

Et quelques variantes pour finir :

On n'a pas toujours du lait de coco sous la main, ce n’est pas grave : doublez la proportion de vanille et faites cuire votre tapioca dans du lait de vache ou encore du lait d’amande.